Евгений Кореньков принял участие в «Российской неделе стандартизации» в Санкт-Петербурге
16.10.2026
Заместитель генерального директора по связям с госорганами и общественностью ГК «Черноголовка» Евгений Кореньков выступил в рамках VI Международного технологического форума «Российская неделя стандартизации», который прошёл с 12 по 16 октября 2026 года в Санкт-Петербурге.
Так, он принял участие в сессии Роскачества «Творчество по стандарту: новая индустриализация культуры» с докладом «Квас как живая гастрономическая традиция: стандартизация и развитие категории».
В частности, в своём докладе Евгений Кореньков напомнил, что квасу больше десяти веков, он упоминается ещё в «Повести временных лет» и на Руси готовился почти в каждом доме. Сегодня квас - это не только традиция, но и живая категория, которая продолжает развиваться: появляются новые виды, вкусы и форматы. При этом индустрия кваса сегодня сталкивается и с вызовами - в частности, со снижением спроса в связи с введением акциза, ростом категории квази-квасов с подсластителями и сезонными факторами.
По словам Евгения Коренькова, один из ключевых инструментов поддержки и развития отрасли сегодня - это работа со стандартами. Действующий ГОСТ на квас приняли ещё в 2013 году, и он заметно устарел. За это время появились фитоквасы, квасы с новыми вкусами и добавками, а старый стандарт за жизнью просто не успевал.
Среди главных задач, которые озвучил спикер, привести стандарт в соответствие с современными требованиями, ввести понятный метод расчёта углеводов, чтобы в условиях акцизного регулирования и производители, и контролирующие органы работали по одним правилам, а также обсудить классификацию квасов по сырью: ведь квас бывает не только хлебным, но и медовым, фруктовым, травяным, овсяным.
По словам Евгения Коренькова, стандарт должен не мешать, а помогать категории развиваться.
Так, он принял участие в сессии Роскачества «Творчество по стандарту: новая индустриализация культуры» с докладом «Квас как живая гастрономическая традиция: стандартизация и развитие категории».
В частности, в своём докладе Евгений Кореньков напомнил, что квасу больше десяти веков, он упоминается ещё в «Повести временных лет» и на Руси готовился почти в каждом доме. Сегодня квас - это не только традиция, но и живая категория, которая продолжает развиваться: появляются новые виды, вкусы и форматы. При этом индустрия кваса сегодня сталкивается и с вызовами - в частности, со снижением спроса в связи с введением акциза, ростом категории квази-квасов с подсластителями и сезонными факторами.
По словам Евгения Коренькова, один из ключевых инструментов поддержки и развития отрасли сегодня - это работа со стандартами. Действующий ГОСТ на квас приняли ещё в 2013 году, и он заметно устарел. За это время появились фитоквасы, квасы с новыми вкусами и добавками, а старый стандарт за жизнью просто не успевал.
Среди главных задач, которые озвучил спикер, привести стандарт в соответствие с современными требованиями, ввести понятный метод расчёта углеводов, чтобы в условиях акцизного регулирования и производители, и контролирующие органы работали по одним правилам, а также обсудить классификацию квасов по сырью: ведь квас бывает не только хлебным, но и медовым, фруктовым, травяным, овсяным.
По словам Евгения Коренькова, стандарт должен не мешать, а помогать категории развиваться.