Обычная кипяченая из-под крана неспособна в полной мере раскрыть вкус и аромат напитков, она должна обладать мягкостью и кристальной чистотой. Если отвечать на вопрос, какая вода лучше для чая и молотого кофе, однозначно – природная. Она должна быть добыта из глубоких артезианских скважин, горных источников. Это такая вода, которая и сама по себе, без добавок, восхищает кристальностью и свежестью.
Водопроводная вода зачастую изобилует солями, отчего имеет повышенную жесткость (в этом можно убедиться, заглянув в чайник и увидев известковый слой). Также на ее структуру значительно влияют агрессивные методы водоочистки: имея тот же молекулярный состав, что и природная, она лишена живой энергии и чистоты подземных источников. Иногда можно столкнуться и с заметным запахом хлора – это уж точно способно испортить впечатление от самого дорогого чая и кофе.
Выбираем воду
Итак, какая вода нужна для чая, если вы хотите заваривать натуральный листовой продукт наилучшим способом? Поскольку даже в питьевой бутилированной воде содержатся жизненно важные микроэлементы (магний, кальций, натрий), следует обращать внимание на их уровень. Оптимально – 100 мг/л, это средний уровень. Такая вода не слишком мягкая и не слишком жесткая. Так вы получите нужные минералы для здоровья, но не измените кардинальным образом вкус напитка.
Если разбираться, какой водой заваривать кофе, чтобы он не был слишком кислым или горьким, то здесь следует обращать внимание на кислотно-щелочной баланс pH. Для кофе наилучший диапазон pH – от 6 до 8. Идеальный показатель – 7 единиц. Например, в кофейнях принято использовать дистиллированную воду – полностью очищенную от каких-либо примесей. Это вариант для тех, кто заботится о дорогом кофейном оборудовании. Однако, для лучшего вкуса, все равно лучше добавлять немного воды, имеющей оптимальный микроэлементный состав.
Теперь вы знаете, какой водой заваривают чай и кофе, но как эти варианты выглядят на практике?
Источники воды для ежедневного приготовления напитков
В домашних условиях воду фильтруют по-разному, очищая ее от излишней жесткости и хлора. Можно установить стационарный фильтр на систему водопровода, чтобы сразу из-под крана в ваш чайник текла очищенная вода. Также специально для приготовления напитка можно фильтровать небольшое количество воды вручную, используя домашние кувшины. Еще один вариант – регулярно покупать питьевую бутилированную воду. Правда, транспортировать ее своими силами довольно утомительно. Можно стать клиентом службы доставки, которая будет привозить продукт в таре подходящего вам объема.
В офисах вопрос чистой воды обычно решается установкой кулера. К нему подсоединяются большие бутыли с природной водой, а сам аппарат может охлаждать или кипятить воду – это максимально облегчает процесс приготовления чашки кофе или чая.